西咖咖的休閒隨筆

(劉家悶雞餐廳外觀)

悶雞？把雞悶在桶子裡面嗎？
那不就是桶仔雞？特地跑到新竹來吃桶仔雞？
不怕到時候哭著說：這不是肯的雞～這不是肯的雞～？
以上是吃到悶雞之前的內心對話，也許吃過了以後就會改觀了吧！


(耶？大家在看啥表演啊？)

爸因為上次有來吃過，因此很熟練的點了悶雞(600)、悶筍以及炸豆腐三樣招牌菜，
再點個山蘇和板條墊胃。


(原來烤悶雞也可以是一種表演)

首先悶筍上桌，雖然悶筍味道都差不多，但還是要稱讚這邊的筍子挺嫩的，
不像有些地方的筍子還吃得到纖維化的部分。


(客人太多，要很多人下去夾碳火才忙得來)

再來就是山蘇，同樣是很嫩的口感，和小魚乾一起炒，更增添野菜的鮮度。


(烤完的悶雞，準備要內送或裝袋了)

炸豆腐，由於一開始不知道有分大小份，因此依人頭就上了大份的，
份量太多了，下次來應該點小份就好。
蛋豆腐夾著香菜和肉鬆(紅豆泥？)，抹上蛋液和太白粉下去炸，
沾點甜辣醬吃，口感紮實中帶著軟嫩，香菜清香，
搭配著肉鬆甜甜的味道，是道看起來油，但吃起來清爽的菜色。

板條還好，由於個人不太喜歡吃板條，
所以在樣本數不夠下，沒辦法和其他客家莊的板條比個高下。


(歐耶！是悶雞！)

最後就是傳說中的悶雞了！
剛上桌時，爸就迫不及待拿起手套和刀子，把全雞分解了起來，
當然，這種東西就是要趁熱吃才好吃，
交換條件就是一定會被燙到該該叫。


(開始動刀了)

烤得金黃酥脆的外皮，當刀子切下去的那一瞬間，喀喀作響，
我最喜歡這樣的外皮，吃起來不膩，又有脆脆的口感。
拔下雞腿的那一瞬間，香味撲鼻，雞汁四溢，
彷彿在說：快吃我吧！快吃我吧！


(被支解得不成雞型)

白嫩的雞胸肉可以沾盆子裡面約三公分厚的雞油，
這可是整隻雞的精華呢，在烤的時候沿著鐵叉流下來的雞油，
可以讓肉質吃起來更滑順，再沾點胡椒鹽，味道對了，就是讚！


(這雞腿真是太好吃了！！！)

在這裡吃悶雞，感覺就好像回到了吃香雞城烤雞時，
大家圍在餐桌邊，等待大人把雞切好，小孩等不及偷拿肉絲吃的場景。
那種誘人的香味和色澤，絕對會讓人垂涎三尺。
雖然沒吃過桶仔雞，不能做比較，
但這透過人工去加木柴所烤出來的放山雞，其肉質，
和21世紀的烤全雞、costco的烤雞腿，那種飼料肉雞相比，
絕對是大勝許多。

所以最後我沒有喊：這不是肯的雞～這不是肯的雞～
取而代之的是：這真是太好吃了～～～(獅子吼)

店址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號