新北板橋 - 永昌牛肉麵－西咖咖的休閒隨筆

(招牌林立的中山路上，永昌的招牌並不很明顯)

提到板橋的牛肉麵老店，心中馬上浮現國光路的大庭牛肉麵，
另外一家則是中山路的永昌牛肉麵。
今天爸看完花博後大喜，說要帶我去吃我沒吃過的永昌牛肉麵，
讓我品嚐一下清燉牛肉麵的美味，殊不知我已去交關了兩、三次，
只是都是吃紅燒的，清燉口味倒還沒嘗試過。

(還沒到用餐時間，店內空空如也)

晚上六點抵達這家店，店內只有一組客人，
點了清燉牛肉麵(大150，小110)、燙青菜(30)和豬耳朵(20)。

(小菜如果擺在櫃子裡面會比較好...)

清燉牛肉麵我們選的是細麵，如果不特別註明，則會下一般陽春麵的麵條。

(牛肉帶點筋，軟爛適中)

約莫五分鐘的等待時間，端上桌的色澤有別於以往看到的深色油滋滋，
而是飄散出一種微微的中藥味，顏色較為清澈的湯頭。
牛肉約七、八片，青菜的部分僅以青蔥取代。
趕緊喝了一口湯，和紅燒比起來，清燉的湯頭清爽很多，
清甜的味道讓人一口接著一口喝，也不用擔心太燙的問題，
因為上面的浮油少了，保溫的效果降低，(拍照)時間一久就降溫了。
牛肉片的部分，店家採用的是腱子肉，一條一條的筋在裡面，並不會因此而破壞口感，
因為燉得軟爛適中，筋吃起來比較像膠質的口感，軟軟的。
麵條的部分，可能是大碗的下了兩球麵，煮久了稍微軟了一點點，
不若我想像的那麼有咬勁。

(燙青菜)