西咖咖的休閒隨筆

(外省乾麵，油蔥口味)

等了三個多月的阿舍乾麵(一包40，含五小包)總算到貨了！
如果沒提起，我還真忘了有團購這樣食物，
揪～～竟～～這乾麵有啥美味之處，能這麼拿翹，
將到貨時間一延再延，讓大家等候這麼久呢？
讓我們繼續看下去.....

今天趁著早餐時間，煮了外省乾麵(油蔥)來吃。
剪開了外包裝，將麵體及油蔥醬料倒出，


(這是外省乾麵的乾麵條)

麵體為了方便包裝，壓製成方塊泡麵狀；
醬料倒到碗裡，一陣撲鼻的醬油味，鑽進鼻腔內，逗弄著我的味蕾。


(丟進滾水中煮開)

將水煮滾，放下乾麵，以筷子攪動拌開，
擔心外表看起來很像泡麵的乾麵，口感也會同泡麵一樣，沒啥質感，
三分鐘後，隨著水溫越高，麵條漸漸四散，煮熟後看起來和外面賣的麵相去不遠。


(油蔥比較重口味，但很香！)

趕緊將麵條拉起，裝進碗裡攪拌，
從白麵條慢慢染成褐色的麵體，空氣中飄來油蔥香味，不時誘惑著我，
彷彿說著快來吃我啊～快來吃我啊～

咬下第一口，似乎有些太鹹，爸也這麼認為，
但它神奇的地方，就是鹹中回甘再帶點酸，
酸溝啊酸溝(台語：酸酸的)的味覺吸引著我一口接著一口不間斷。
大概四五口就見底了吧，即使重口味，也不過是兩三分鐘的時間，
這美味就在最高潮時急流勇退，留下我無限的緬懷。

以一包八塊錢的價格來說，還算挺實惠的，
但份量不多，頗適合想來點宵夜又不想大吃大喝的輕食者，
一般人大概要吃個兩三包左右才能有些飽足感。

這也許這就是東西好吃的秘訣吧，量小而精，引人入勝，高招高招啊！


(這是麻醬口味，我是看碗的外緣殘留物判斷的XD)

外省乾麵(麻醬)，發現主調味雖是麻醬，
但絕大多數還是聞到醬油的香氣，這味道和涼麵的醬料有著異曲同工之妙。
我想，阿舍乾麵的成功，絕大多數是在醬料的調配比例，和著熱騰騰又帶勁的麵條而來。


(客家板條比較粗，需要比較久的時間來煮)

客家板條(沙茶)，同樣是醬油香中帶著點沙茶味，
減一分會失去沙茶的風味，增一分又會覺得太躁，
油膩和清淡之間拿捏的恰到好處。
值得注意的是，一般認定的客家板條，應該是寬大的麵條，
但阿舍的板條則沒那麼寬，如果不說，還以為是乾麵的加寬版而已。
但因為麵體較寬，煮的時間需要拉長到五六分鐘，
不然麵條彎曲處較厚的部分，可能因為沒有煮透而吃起來硬硬的影響口感。


(麵線不能煮太久，不然就會糊在一塊了)

QQ麵線(麻油)
麻油部分含量不多，同樣是醬油味為主。
因為麵線麵體比較細，所以下鍋後幾十秒即可撈起，如果放太久就會糊掉。
份量還不少，可能是麵體比較細造成的錯覺，吃起來頗有飽足感。

地址：台南縣永康市西勢路20號
電話：0910205965 王小姐
網址：http://www.chinghsin.com/