西咖咖的休閒隨筆

(現做麵疙瘩又有賣牛肉河粉，真是混搭啊～)

賢記麵疙瘩位在南機場夜市的小巷內，
和來到這裡必吃的食物，像是好吃炸雞、排骨酥、麻油雞相比，地處偏僻，
不過上次來吃過一次它們家的麵疙瘩後，感覺口味還滿合的，
所以這次和阿克來，除了點海鮮麵疙瘩(70)外，又點了越式生牛肉泡麵(70)，
另外看到便宜的小菜，各只要10元，就點了豬頭皮、花生、泡菜。


(料多味美的海鮮麵疙瘩)

海鮮麵疙瘩承襲上次來吃的口味，湯頭有濃濃的海鮮味，
原來是裡面給得不吝嗇的食材：蝦子、花枝、鱘肉棒、蛤蠣、魚片，
加上滿滿的小白菜，製造出來的極鮮湯頭，很清，卻很豐富。
Q彈的麵疙瘩在口中滑動著，咬下去也相當有口感。


(帶著一點點粉紅色澤的牛肉)

越式生牛肉泡麵，本來是想點牛丸泡麵，怕生牛肉吃不慣，
結果牛丸已經賣完了(明明才六點多，銷路還真好勒...)，只好勉為其難點了下去。
上桌時附上一盤沾料，紅黑各半，嚐了一口，原來是甜辣醬和甜麵醬，很台式風味。
而生牛肉的部分，還好那只是名稱，正式上桌並不會看到紅通通的血色，
原來越式料理的生牛肉，是將生牛肉直接以滾燙的湯頭沖上，
透過水溫把牛肉沖熟，保持了牛肉的嫩度，不會因為久煮而變硬變乾。
灑上的九層塔葉、豆芽菜，以及一小塊的檸檬，
形成了這異國風味的湯頭，清爽又帶著一點點的酸讓人食指大動，胃口全開。


(麵體是泡麵，真是特殊啊～)

難得在正式餐飲裡吃到泡麵，還真是有趣，這裡的泡麵泡得軟硬適中，
要讓牛肉、泡麵都能保持各自的口感，火侯的拿捏可說是要相當精準。


(盒裝的小菜)

豬頭皮，說是豬頭皮，應該叫做豬耳朵才對，因為它裡面有一條條的軟骨，
帶點煙燻風味，不會因為賣得便宜就隨便亂做。

花生，滷得軟爛而入味，不過和其他兩樣相比，好像就沒那麼有特色。

泡菜，這裡賣的是典型的台式風味，強烈的酸度帶點甜正和我的口味，
高麗菜原有的脆度也沒有因為醃漬而消減，好吃！

在南機場的巷子裡，常出現這種名不見經傳的小店，
能在眾多名店中生存，除了價格經濟實惠外，口味要好才能留得住客人，
下次有機會，可以走進小巷中，說不定又會有新的發現。

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02110421
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昨天下班又跑了麵疙瘩一趟，這次補完了越式牛丸泡麵(70)。
點了越式生牛肉泡麵(70)、越式牛丸泡麵(70)和一盤泡菜(10)


(和一般貢丸味道差滿多的牛丸)

所謂牛丸，應該就是牛肉做成的貢丸吧！
小小的對半切，吃起來的確有別於以往吃到的貢丸，
有股說不上來的異國風味，應該就是牛肉吧，
反正搭配九層塔、豆芽菜和檸檬，吃起來很清爽沒有負擔的感覺，也滿讚的！

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