西咖咖的休閒隨筆

(走過路過很容易錯過的萬國酸菜麵，藏身在小巷中，還好有招牌指引)

萬國酸菜麵是我在西門町很想吃到的一家店，
與酸菜結緣，是從三商巧福的牛肉麵開始，
無忌憚的加入半罐的酸菜，讓同行者常問，吃的到底是牛肉麵還是酸菜麵。
之前也曾想過哪天可以順路去吃，但因為這家店只營業到下午一點半前，
而到西門町往往是下午之後的事，不然就是發懶，直接在六號出口附近覓食，
所以與酸菜麵一直處於無緣的狀態。
這次拿到破風的電影票，恰巧是中午場，領票前剛好可以去填填肚子，
以解我多年來的懸念。

(走進巷子就可以看到大大的招牌，和不知誰養的鳥們)

這家以早期西門町萬國電影院為名的酸菜麵，如今電影院已不在，
但令人懷念的記憶，從小小的巷子裡舊舊的店面可以略知一二。
怕大家錯過巷中美味，還在騎樓擺了個招牌指引，
好像萬華區常見這種藏身巷中的店，說到這個，
龍記搶鍋麵也是口袋中想去但還沒造訪的店，下次再去試試。

(出餐區和廚房區塞了好多人，傳到這些阿姨不知道是第幾代了)

回到正題，看到舊舊的店面，本以為裡面的環境應該是悶熱擁擠，
但出乎意外，竟然附設冷氣，而且我來訪時用餐人數不多，
正好能慢慢品味這麵的滋味，以及享受冷氣帶來的舒適。

(可能是店小的緣故，一台冷氣加上幾台電風扇就能營造出舒適的用餐環境了)

向老闆娘們點了一碗酸菜湯麵(中60)，外加一顆網友提過的半生熟蛋(10)，
會說老闆娘"們"，是站門口閒話家常的阿姨們，似乎都是店裡的員工，
只是小小的廚房出餐區站四、五人以上，感覺擁擠了些。

(小菜、醬料、餐具請自取)

(不同盤子有不同價位)

(底下放了大量的蛋，看得出來這裡的蛋需求量很大)

餐具需要自取，一旁有小菜及醬料區，也是自取，小菜的價格可從盛裝盤子不同區分。
大約等了五分鐘麵才上桌，湯上漂浮的大量細碎酸菜，
嚐了一口湯頭，沒有太特殊的酸或甜味，和一般陽春麵沒啥兩樣，
可見酸菜入湯前已經過處理，且細碎的口感並不會造成咀嚼上的困擾。
這點讓我有點小小訝異，又或者說是失望吧，畢竟以酸菜為主打，
讓我一廂情願的認定是像刈包那種咬起來保持清脆口感且帶有甜甜滋味的酸菜，
沒想到酸菜在裡面只有視覺上的享受而無口感或口味上的突出。

(牆上放有媒體報導和菜色照片，褪色到看起來有些年紀了)

麵條是白扁麵，煮麵功力很棒的是，因為拍照而讓這些麵泡了一會兒，
咬起來的口感仍是帶勁的，不像有些白麵泡了太久就會軟爛，
這裡的麵條感覺拿來煮牛肉麵也很讚！

(酸菜麵的色調就只有白和墨綠) 

半熟蛋不知道是現在雞蛋液不豐還是以前常吃到滿滿蛋黃液都是催化來著，
咬破後的蛋液流入湯中，並沒有讓湯足以產生美味化學效應的量，
有點像是在碗中稍閃即逝的花火，隨著沒入湯中而結束。

(麵條很棒！)

(現在的蛋都沒有大大顆讓人吃起來滿足的感覺)

(大量的酸菜沒有太重的口味，容易有草腥味出現)

整體而言，我對這裡的人情味打了很高的分數，
特別是老闆娘們會微笑的跟我說謝謝，看到我走到死巷還會先跟我說那邊不通，
但餐點口味不如我的預期。
只能說每個地方都有當地人記憶中的味道，那種味道不一定會被外人所認同，
但在他們心中卻有著彌高的地位。
就像那句話所說的：哥吃的，不是美味，而是記憶啊！

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◎相關資訊：
萬國酸菜麵：
地址：台北市萬華區漢口街二段42巷2號
電話：(02)2370-8643
營業時間：AM 06:15 ~ PM 13:30