西咖咖的休閒隨筆

(和一般認知淋糖水的豆花不同，這裡的湯底用的是白木耳和冰糖熬煮出來的，不諱言很多人吃不慣)

在大仁街吃過剛開幕不久的蚵仔肥腸麵線後，
想說既然都走到這了，不如沿著中正路天橋旁巷子走進去，
來去試試前幾天豆花文內提到的豆花店-笠野小舖。

(位在小巷內的店，可能有些人抄近路會開這條回家，但都沒注意到這家店吧)

這條單行道不算第一次走進來，但僅止於前半段的小歇客，
再往裡面去又是新區域的探勘。
一直走到不覺得會存在賣餐飲的店時，總算看到這家掛小吃招牌卻賣豆花的店。

走進店內，空間小小的，最多塞五、六位客人，
店內沒空調，雖然下過雨，還是有些小悶。

老闆是位大叔，口音有點外省腔(後來細問才知道是台中人)，
只問了大碗(45)、小碗(35)就沒有其他多的選項。
等他忙了一會兒，直到豆花要上桌前才加問要加芒果、鳳梨還是百香果。

(店內空間有些凌亂，只有電風扇可吹，天熱時真的很悶啊)

(牆上的壁貼是近年流行的趨勢。座位不多，四人圓桌一張和兩人方桌一張，不過也沒看過爆滿，多是外帶)

(牆上介紹很多做豆花的食材，花花綠綠的很得我心)

點了大碗的，碗內配料除了豆花本體外，還加了鳳梨醬、粉粿和白木耳(些許枸杞)。
這些色彩繽紛的配料真的很吸睛，而頗愛粉粿、米苔目、粉條之類口感的我，
就是被這些老闆堅持不加人工色素、穩定劑等化學原料的食材吸引而來。

(上面是小碗的，下面是大碗的)

和一般豆花不同的是，這裡的不只使用黃豆，
還依照時令，加了紫心地瓜、芝麻、薑黃、火龍果、時蘿、紅麴、菠菜等作色，
而本月主打的是番紅花這項西班牙料理內頗為高價的食材，
雖然味道沒有特別突出，但吃下肚感覺血路都暢通了XD

好奇問老闆為何名為番"紅"花，做出的成品卻是黃色的？
此時老闆拿出一瓶泡水的番紅花，讓我看了簡直驚呆！
原來紅花泡水會變黃，怪不得做出來的色澤就像布丁一樣。

(混著以番紅花做成的黃絲絨豆花和一般的白豆花)

粉粿的顏色和口味吃不出有啥關聯性，
不過也誠如老闆所言，現在很多東西都靠色素和香精，
以至於看到紫色就認為那是芋頭製品該有的色澤，
那香氣四溢的芋頭香，純靠天然食材根本發不出。
這是一種迷思，好像口味吃重了，回歸天然就吃不慣。

(這是第二次去吃的粉粿，有綠茶、梅子和紅麴口味)

養生豆花果然名不虛傳，連糖漿都不用，改以冰糖熬煮的白木耳露為甜味來源，
這點讓吃慣以砂糖熬煮糖水的我有些預期上的落差，
但想著養生養生，良藥總是苦口，為了身體健康，調整一下口味也是可接受的。

(湯頭稠稠的，還漂浮著些許枸杞)

和老闆閒話家常一個多小時，期間來買豆花的人不過兩位，
在交通不便處開店兩年多，看來也只能繼續苦撐，靠口碑闖出名號了。

(老闆還做了一本介紹集，介紹各種豆花的成份和配料)

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20150530

為了補圖，今天又跑去吃了。

配料粉粿有綠茶、梅子和紅麴口味，只有梅子吃得出來有酸酸的味道。
醬料除了上次提到的三者，還多了檸檬，不過是醃檸檬，老闆提到會有點苦苦的，
一想到甜時會略苦，決定還是加芒果醬吧。

阿克果如我預料吃不慣，稠稠的醬料不是一般人對豆花的認知。

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◎相關資訊：
笠野小舖養生豆花：
地址：新北市板橋區中正路275巷68號
電話：0920167895
營業時間：PM 12:00 ~ PM 20:00(週日公休)
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