西咖咖的休閒隨筆

(王家黃石肉羹的主餐都有寫價位，小菜就要開口問了)

黃石市場周邊的小吃多是有年紀的店，其中肉羹就出了至少兩家，各有擁護者，
今天吃的王家黃石肉羹是靠近北門街，等公車都會看到的店。

(整修過後，店門口的黃色招牌寫著各家攤位的名稱，讓人一眼望去就知道要在哪用餐)

市場內的用餐環境向來不怎麼樣，即使重新整頓，有了招牌後，也只是好一點，
來這裡的客人吃的都是記憶中的滋味，除非是慕名前來，不然也不會在意吧。

假日的中午用餐人數不多，服務人員很快就幫我們找到兩人座位，
但不是獨桌的那種，而是一大張不鏽鋼方桌上空出來的座位，
沒錯，來傳統市場用餐，併桌是唯一選擇。
(隔壁幾間的老曹餛飩也是這樣的桌椅)

點了肉羹油麵(45)、乾陽春麵(30)、肉羹湯(45)、
綜合拼盤(蛋+豆乾)、油豆腐、肝連(後三樣小菜合計100)

這裡的肉羹屬於粉比肉多的那種，但吃起來的感覺並不會一直覺得有吃到軟軟的口感，
我還蠻討厭那種勾芡很重的肉羹。

(肉羹湯給很多肉羹。用不鏽鋼的餐具有加分)

湯頭加了紅蔥頭和白胡椒下去提味，還有一點豬油的香氣，不過不是很重，
漂了點蛋花，還算清而不油膩。

(肉羹麵的肉羹少一些)

(油麵麵體膨脹，吃起來沒啥味)

(粉裹比較厚，但吃起來口感仍不差)

油麵是我一直很愛的麵體，做成湯麵會有膨脹的口感，
此時若調味不重，無法把味道吸入內，就會食之無味。
很顯然的，這家的油麵也是點乾的會比較得我心。

乾陽春麵又分大麵、小麵，這不是大碗、小碗的代號，而是麵體粗細的差別，
所以當服務生詢問我時，霎時間還愣了一下，
顯然就和隔壁客人順口而出大麵一碗，有著熟客與觀光客的區分。

(乾小麵，看起來平凡無奇)

麵上放了豆芽菜、韭菜段、芹菜珠，淋上一點甜甜的油膏、紅蔥頭，
拌起來豬油香氣四溢，是相當傳統的好滋味，
讓人想起以前阿公總會騎腳踏車到市場，買回來的乾麵就是這個味道，
也不知傳承了幾代，老味道在心中是永難忘懷。

(那個油膏拌開來香噴噴，現在想到都會流口水啊)

小菜大同小異，比較特別的是蛋，小小一顆並沒有太深的顏色，
但不知怎地蛋白外層卻有鐵蛋的軔感。
此外，油豆腐蠻好吃的，說不上來和其它家有啥太大差別，
但乾麵配油豆腐的組合對我來說，是一加一大於二的綜效啊！

(蛋白有點硬)

(油豆腐好吃！)

(肝連上面鋪了很多薑絲和香菜，撥開後才重見天日)

(調味不過癮的話，桌上有兩種辣椒醬，不過有點懷疑只是用不同容器去裝XD)

整體吃下來的感想是，價格和其它麵店相當，不是什麼特別便宜的店，
說美味也不過就是傳統的滋味，在你我家附近或許都曾有這麼一家，
吃遍各地形形色色的美食，也只有這種麵店才能成為我日常生活中的一部份。

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◎相關資訊：
王家黃石肉羹：
地址：新北市板橋區宮口街(黃石市場靠近北門街轉角)